tandisezendegi

مواد لازم برای تهیه­ ی خمیر:  ½ پیمانه آب گرم یا شیر  1.5 قاشق غذاخوری خمیر مایه   4 قاشق غذاخوری شکر  1 عدد تخم مرغ کامل  1 عدد سفیده تخم مرغ   1 قاشق چای خوری وانیلا  3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده   ½ پیمانه روغن   مقداری نمک   3 و ½ پیمانه آرد سفید شیرینی پزی آب گرم (شیر)، خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. تخم مرغ و سفیده­ی تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری شکر را به همراه وانیل به خمیر اضافه کنید. بعد از هم زدن، روغن و نمک را به مخلوط بیفزایید. در این مرحله، زعفران دم کرده را نیز داخل ظرف بریزید. مخلوط را کاملا با همزن دستی، هم بزنید تا یکنواخت شود. بیشتر بخوانید: کوفته و ترفندهای خوشمزه تر شدن آرد سفید را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا یک خمیر نرم درست شود. بعد از هربار اضافه کردن آرد، مخلوط را هم بزنید و سپس دوباره مقداری آرد اضافه کنید.  وقتی خمیر قوام پیدا کرد، با دست آن را خوب ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که با فرو بردن انگشت، خمیر حالت ا...

کوفته از ابداعات آشپزخانه ایرانی است. که از یک طرف به شبه قاره هندوستان سفر کرده است و از طرف دیگر به قفقاز و آسیای صغیر و شرق و شمال آفریقا و جنوب اروپا. در هر جا مطابق میل مردم آن مکان رنگ و بوی آنجا را به خود گرفته است. اما نام فارسی‌اش را به صورت کُفته و کِفته و کِفتی نگه داشته   است. ماده اصلی تهیه کوفته گوشت است.   از گوشت گوسفندی یا گوساله یا مخلوطی از هر دو استفاده کرد که باید بی‌چربی یا با چربی کم باشد. و نام آن نیز به آن دلیل کوفته است که گوشت را در هاون سنگی می‌کوبیدند تا خاصیت هم‌گیری پیدا کند و هنگام پختن در آب وا نرود. کوفته غذایی است که می‌توان به‌صورت آش، سوپ، ترید و نان‌خورش صرف کرد. در حقیقت دو، سه جور غذاست که از یک دیگ درمی‌آید. امروزه به‌جای کوبیدن گوشت، آن را چرخ می‌کنند که این کار قدرت هم‌گیری کوبیدن گوشت توسط هاون را ندارد که موجب شده گوشت را چند بار چرخ کنند و بمالند و از طرف دیگر به آن تخم‌مرغ اضافه کنند. اگرچه در قدیم از تخم‌مرغ استفاده نمی‌کردند ولی امروز مشکل هم‌گیری را با تخم‌مرغ برطرف می‌کنند. گوشت را چندبار چرخ کردن موجب خمیر شدن و سفتی آن می‌...

  استامبولی یک غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه و دوست داشتنی. مدت پخت آن یکساعت خواهد بود و کسانی که وقت کمی برای پختن غذا دارند میتوانند این نوع غذا را در برنامه غذایی خود قرار دهند. پخت راحت و آسانی دارد. برای اینکه بتوانید یک استامبولی دوست داشتنی و خوشمزه ای را تجربه کنید با ما همراه باشید. مواد لازم: پیاز: 1 عدد برنج: 3 پیمانه سینه مرغ: 1 عدد گوشت چرخ کرده: 250 گرم یا کمتر) گوجه فرنگی : 3 عدد سیب زمینی متوسط: 3 عدد رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه لازم زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری طرز درست کردن استانبولی پلو ابتدا در قابلمه ای کوچک آب و نمک بریزید و حرارت را زیاد کنید و درب آن را بگذارید تا کاملا بجوش آید. سپس مرغ را در آب در حال جوش قرار دهید و یک عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و بشویید و در مرغ خورد کنید و همراه زردچوبه و یک عدد چوب دارچین داخل قابلمه قرار دهید تا بوی ضحم مرغ گرفته شود. حدود نیم ساعت بعد مرغ شما آماده و پخته شده است. بعد سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بصورت ریز خورد کنید. در ظرفی جدا روغن بریر...

روش پخت ماهی شکم پر ، یکی از رسوم مردم روسیه است . ما هم در نوروز می توانیم این طرز پخت ماهی شکم پر را جایگزین کنیم .  البته پخت ماهی روش های متفاوتی دارد . در فر ، سرخ کردن ، آبپز ، به نوعی دم کردن . به هر حال ماهی سرشار از فسفر ، ویتامین می باشد و استفاده زیاد از این گوشت لذیذ برای درمان در آلزایمر مفید و به اثبات رسیده است . در اینجا یک نوع پخت ماهی شکم پر آموزش داده میشود   مواد لازم یک عدد ماهی سه چهارم فنجان روغن گیاهی یا سرخ کردنی پیاز : دو عدد خلالی شده فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری دارچین : نصف قاشق چایخوری گردوی خرد شده : نصف فنجان جعفری خرد شده : یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش : یک قاشق غذا خوری گوجه فرنگی درشت : دو عدد حلقه شده گوجه فرنگی جهت سس : پنج عدد نمک و فلفل : به میزان لازم برگ شوید : تعدادی مغز گردوی درسته : چند عدد طرز تهیه ابتدا ماهی را بشویید و با ایجاد یک شکاف طولی عمیق در شکم آن ، محتویات داخل شکم را خارج کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود . فر را روشن کرده و روی حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت یا شما...