استامبولی پلو با مرغ و گوشت چرخ کرده
استامبولی یک غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه و دوست داشتنی. مدت پخت آن یکساعت خواهد بود و کسانی که وقت کمی برای پختن غذا دارند میتوانند این نوع غذا را در برنامه غذایی خود قرار دهند. پخت راحت و آسانی دارد. برای اینکه بتوانید یک استامبولی دوست داشتنی و خوشمزه ای را تجربه کنید با ما همراه باشید.
مواد لازم:
پیاز: 1 عدد
برنج: 3 پیمانه
سینه مرغ: 1 عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم یا کمتر)
گوجه فرنگی : 3 عدد
سیب زمینی متوسط: 3 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه لازم
زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری
طرز درست کردن استانبولی پلو
ابتدا در قابلمه ای کوچک آب و نمک بریزید و حرارت را زیاد
کنید و درب آن را بگذارید تا کاملا بجوش آید. سپس مرغ را در آب در حال جوش قرار
دهید و یک عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و بشویید و در مرغ خورد کنید و همراه
زردچوبه و یک عدد چوب دارچین داخل قابلمه قرار دهید تا بوی ضحم مرغ گرفته شود.
حدود نیم ساعت بعد مرغ شما آماده و پخته شده است.
بعد سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بصورت ریز خورد کنید. در
ظرفی جدا روغن بریرید و زمانی که روغن داغ داغ شد سیب زمینی ها را درون آن سرخ
کنید و بعد از آماده شدن کناری قرار دهید.
استخوانهای مرغ پخته شده را سوا کنید و ریش ریش یا خورد
کنید این به سلیقه شما بستگی دارد. در تابه ای جدا پیاز را نگینی کنید و با مقداری
روغن تفت دهید زمانی که پیاز کمی سبک شد و رو به سرخ شدن رفت مرغ خورد شده را
اضافه کنید و خوب تفت دهید.
گوجه فرنگی را بشویید و بصورت ریز خورد کنید و به موادتان
بیفزایید و اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی ها کاسته شود. زمانیکه که آب گوجه فرنگی
ها کم شد سیب زمینی های سرخ شده را به همه مواد اضافه کنید و در همین حین زردچوبه
و نمک و فلفل را بریزید و خوب مخلوط کنید .
در قابلمه ای جدا آب بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید و
درب آن را ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید به جوش آید.
سپس بعد از جوش آمدن آب؛ برنج را در آن قرار دهید و زمانی
که آب به قل قل افتاد و برنج روی سطح آب قرار گرفت می توانید یک عدد برنج را از
روی آب بردارید و زیر دندان تست کنید. در صورتیکه کمی نرم بود زمان آبکش کردن برنج
فرا رسیده و سریع برنج را آبکش کنید.
قابلمه ای را روی اجاق قرار دهید و کف آن را مقداری روغن
بریزید و روی گاز آن را داغ کنیدو زمانی که روغن خوب گرم شد برای ته دیگ می توانید
نان لواش را ته قابلمه بگذارید. مقداری از برنج آبکش شده را روی نان لواش ریخته
بعد روی برنج از سسی که آماده کرده بودید بریزید. به همین ترتیب مقداری برنج و سس
کمی هم زعفران بپاشید.
نکته: در صورتیکه از نان لواش برای ته دیگ استفاده می کنید
به اندازه دو قاشق غذاخوری شیر کف قابلمه بریزید تا ته دیگ ترد و خوش مزه تر شود.
در آخر نصف لیوان آب و روغن را با هم مخلوط کنید و روی برنج
بریزید و درب قابلمه را بگذارید. قابلمه که به بخار افتاد دم کنی را روی آن
بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا به آرامی دم بکشد. نیم ساعت زمان دم کشیدن
استانبولی هست.
در آخر غذا را در دیس بکشید و با کمی زعفران روی آن تزیین
کنید و در کنار سالاد شیرازی یا سبزی خوردن غذای دلچسبی خواهید د اشت.
می توانید این نوع استانبولی را با گوشت چرخ کرده و گوجه
فرنگی درست کنید و بجای اینکه از مرغ نگینی استفاده کنید از گوشت استفاده شود.
به این صورت : ابتدا پیاز را سرخ کنید و زمانی که در حال سرخ شدن هست گوشت چرخ کرده را بریزید و خوب تفت دهید. بعد از تفت دادن گوشت رب گوجه فرنگی را با هم تفت دهید تا از خود رنگ خوبی را پس دهد.
طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و خانگی
گوجه فرنگی رنده شده یا میکس را اضافه کنید و نمک و زردچوبه
و فلفل را هم بیفزایید و صبر کنید تا آب گوجه فرنگی به خورد گوشت رود و آب آن کمتر
شود.
زمانیکه آب گوجه ها کمی کم شد برنجی را که از قبل خیسانده
بودید را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید و مقدار نمک و ادویه جات آن را
بچشید و در صورت خوش نمک بودن درب قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید و
چندین بار هم بزنید.
در صورتیکه آب برنج ته کشید آن را دم کنید.
نکته: زمانیکه برنج را در قابلمه ریختید می توانید کمی
زعفران به برنج اضافه کنید. استانبولی شما آماده و در دیس بکشید و در کنار خانواده
لذت ببرید.
نظرات
ارسال یک نظر