طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و خانگی

مواد لازم برای تهیه­ ی خمیر: 

• ½ پیمانه آب گرم یا شیر 
• 1.5 قاشق غذاخوری خمیر مایه 
•  4 قاشق غذاخوری شکر 
• 1 عدد تخم مرغ کامل 
• 1 عدد سفیده تخم مرغ 
•  1 قاشق چای خوری وانیلا 
• 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
•  ½ پیمانه روغن 
•  مقداری نمک 
•  3 و ½ پیمانه آرد سفید شیرینی پزی

• آب گرم (شیر)، خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• تخم مرغ و سفیده­ی تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری شکر را به همراه وانیل به خمیر اضافه کنید. بعد از هم زدن، روغن و نمک را به مخلوط بیفزایید. در این مرحله، زعفران دم کرده را نیز داخل ظرف بریزید. مخلوط را کاملا با همزن دستی، هم بزنید تا یکنواخت شود.

بیشتر بخوانید: کوفته و ترفندهای خوشمزه تر شدن

• آرد سفید را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا یک خمیر نرم درست شود. بعد از هربار اضافه کردن آرد، مخلوط را هم بزنید و سپس دوباره مقداری آرد اضافه کنید. 
• وقتی خمیر قوام پیدا کرد، با دست آن را خوب ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که با فرو بردن انگشت، خمیر حالت ارتجاعی خود را نشان دهد و بعد از چند ثانیه به حالت اول برگردد. توجه کنید که خمیر نباید به دستان شما بچسبد.
• به کف طرف مقداری آرد بپاشید و خمیر را در آن قرار دهید. حال روی ظرف سلفون بکشید و روی سلفون، پارچه بگذارید تا به خمیر نور نرسد. 1 ساعت زمان دهید تا خمیر استراحت کند. در این مدت سعی کنید مایع داخل شیرینی را طبق دستور زیر تهیه کنید.

2)تهیه­ مایع داخل شیرینی:

مواد لازم برای تهیه­ مایع:

• ½ پیمانه آرد سفید 

•  ½ پیمانه شکر 

•  1 و 1/3 پیمانه آب

•  نیم قاشق چای خوری وانیلا

•  نیم قاشق چای خوری گلاب

• آرد را با حرارت کم به مدت 2 الی 3 دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا بوی آرد را احساس کنید. سپس شکر، وانیلا و آب را به آن اضافه کنید. بعد از هم زدن، گلاب را به آن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا مایع قوام لازم را پیدا کند و مشابه مایع درون شیرینی دانمارکی شود. سپس اجازه دهید تا سرد شود.

شکل دهی و پخت شیرینی:

• مواد لازم: 1 عدد زرده تخم مرغ - 4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده – مقداری کنجد

بیشتر بخوانید: انواع ترشی لیمو

• خمیر شیرینی که در مرحله­ی اول تهیه کردید را کمی ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت آن را برداشته و با ورده­ی آغشته به آرد، آن را صاف کنید. سپس با بریدن گوشه­ ها، آن را به شکل یک مستطیل بزرگ دربیاورید.

• مقداری از مایع شیرینی را بر روی لبه­ی خمیر بریزید و آن را تا هر قسمتی که احساس کردید مناسب است، رول کنید. قسمت انتهایی خمیر را با دست به خود خمیر بچسبانید. رول­های تهیه شده را کنار هم بگذارید و آن ها را با سایز دلخواه و یکسان ببرید.

• شیرینی­ها را درون سینی فر که کاغذ روغنی دارد، با فاصله­های مناسب بچینید و روی آن­ها را با پارچه بپوشانید. 30 دقیقه زمان دهید تا استراحت کنند.

• زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و بر روی شیرینی ها بمالید. سپس مقداری کنجد بر روی آن ها بریزید.

• حال سینی را داخل فری که از قبل در دمای 180 درجه­ی سانتی گراد گرم شده، قرار دهید. بگذارید شیرینی ها داخل فر به مدت 25 دقیقه بپزند تا طلایی رنگ شوند.