طرز تهیه 7 دسر خانگی محبوب و پرطرفدار
1- حلوای آرد گندم:
مواد لازم برای تهیه حلوا:
- یک کیلو آرد گندم سفید
- 750 گرم شکر
- 750 گرم روغن
- نیم مثقال زعفران
- 4 لیوان آب
- نصف لیوان گلاب
روغن را روی ماهیتابه بریزید و بگذارید روی حرارت تا داغ شود. آرد را داخل ماهیتابه بریزید و حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود و رنگ آن خرمایی شود. نکته بسیار مهم در تهیه حلوا، همین مرحله است. باید توجه داشته باشید که رنگ و عطر آرد مناسب باشد؛ مگرنه حلوا خوش طعم نمیشود. شکر را با آب مخلوط کنید و بگذارید کمی بجوشد تا شکر آب شود. گلاب و زعفران ساییده را در شربت بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی
آرد را از روی حرارت بردارید و بعد
از اینکه کمی سرد شد، شربت را با آن مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت
شود و روغن بیندازد. اگر مایه کمی شل شد، یکی دو دقیقه آن را روی حرارت بگذارید.
در حالت عادی این کار را نکنید؛ چراکه شربت میسوزد و حلوا خشک و سفت میشود. حلوا
را داخل دیس بکشید و بعد از خنک شدن، آن را با قاشق، گل سرخ، خلال پسته و بادام
تزئین کنید.
2- تر حلوا:
3- شله زرد:
مواد لازم برای تهیه شله زرد:
- یک کیلو برنج
- 2 تا 2.250 کیلو شکر
- 100 گرم (نصف پیمانه) روغن
- 1.5 مثقال زعفران ساییده
- یک پیمانه گلاب
- 150 گرم خلال بادام
- 50 گرم خلال پسته
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری دارچین
طرز تهیه شله زرد:
برنج را پیمانه کنید و 6 تا 7
برابر آن، آب در نظر بگیرید. مقدار آب شله زرد به نوع برنج نیز بستگی دارد. برنج
را خوب بشورید، سپس آب را روی برنج بریزید و بگذارید روی حرارت تا جوش بیاید. گاهی
کف برنج را بردارید. وقتی کاملا نرم شد، شکر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید
تا شله زرد کاملا جا بیفتد. اگر شله زرد سفت شد، یک تا دو پیمانه دیگر آب گرم به
آن اضافه کنید. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و داخل شله زرد بریزید و روغن داغ
را نیز به آن اضافه کنید. مقداری بادام برای تزئین کنار بگذارید و مابقی را بعد از
شستن داخل شله زرد بریزید. گلاب را اضافه کنید و شله زرد را هم بزنید تا مواد خوب
با هم مخلوط شوند. درب قابلمه یا دیگ را بگذارید. بهتر است از دیگ استفاده کنید و
روی درب آن نیز کمی زغال داغ بگذارید تا شله زرد بهتر جا بیفتد و آب نیندازد. بعد
از پختن، شله زرد را در ظرف بریزید و اجازه دهید سرد شود. سپس روی آن را با خلال
بادام و پسته و دارچین تزئین کنید.
4- شیر برنج:
مواد لازم برای تهیه شیر برنج:
200 گرم (یک پیمانه) برنج
2 لیتر (8 لیوان) شیر
نصف پیمانه گلاب
150 گرم خامه
طرز تهیه شیر برنج:
برنج را به دقت تمیز کنید و
بشورید. بگذارید برنج در مقداری آب به مدت 2 ساعت خیس بخورد. آب برنج را خالی کنید
و برنج را با دو لیوان آب بگذارید کمی بپزد و نرم شود. حرارت را کم کنید و شیر را
اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر برنج آهسته بجوشد و غلیظ شود. سپس گلاب بریزید و
بعد از دو تا سه تا جوش اگر خواستید مقداری خامه به آن اضافه کنید و بلافاصله از
روی حرارت بردارید و داخل ظرف بکشید. میتوانید با شکر، شیره و یا انواع مربا آن
را مصرف کنید.
5- کاچی:
مواد لازم:
نیم کیلو آرد گندم یا آرد برنج
نیم کیلو روغن
نیم کیلو شکر
یک مثقال زعفران
10 تا 12 لیوان آب
نصف لیوان گلاب
طرز تهیه کاچی:
همانند روشی که برای حلوا آرد گندم ذکر شد، آرد را سرخ کنید اما توجه کنید که آرد کاچی باید کمتر از حلوا سرخ شود و کافیست رنگ آن کمی طلایی شود. شکر را با 10 تا 12 لیوان آب بگذارید بجوشد تا شکر حل شود. شربت را از صافی رد کنید و زعفران حل شده در آب جوش را با شربت مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو پلو
حرارت آرد سرخ شده را کم کنید و شربت را به تدریج به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا آرد کاملا صاف شود. کاچی را بگذارید تا آهسته بجوشد و به روغن بیفتد. هنگامیکه مایه کمی غلیظ شد، به آن کمی آب اضافه کنید.
6- فرنی:
مواد لازم:
نیم لیتر شیر
2 قاشق سوپخوری آرد برنج
4 قاشق سوپخوری شکر
یک تا دو قاشق گلاب
طرز تهیه فرنی:
آرد برنج را در شیر حل کنید. سپس
شکر و گلاب را به آن اضافه کنید. مایه را در یک ظرف لعابی یا پیرکس بریزید و
بگذارید روی حرارت ملایم قرار بگیرد. مرتب آن را هم بزنید تا جوش بیاید و کمی غلیظ
شود. وقتی سرد شد میتوانید از آن استفاده کنید.
7- حریر بادام:
مواد لازم:
150 گرم بادام پوست گرفته
2 قاشق سوپخوری آرد برنج
2 قاشق سوپخوری شکر
طرز تهیه حریر بادام:
بادام را چرخ کنید و در پارچه نازک
بریزید و 2 تا 3 لیوان آب روی آن بریزید. شیره بادام را خوب بگیرید، به شکلی که آب
کاملا سفید و غلیط تشکیل شود. آرد برنج را در این شیره حل کنید و شکر را به آن
اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس از روی
حرارت بردارید و بعد از سرد شدن از آن استفاده کنید. اگر میخواهید برای مریض درست
کنید، شکر آن را کم کنید.
نظرات
ارسال یک نظر