طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
ته چین مرغ یکی از غذاهای اصیل ایرانی ست. غذایی که مورد محبوبیت خاص مردم است. بسیار لذیذ و خوشمزه و در اکثر میهمانی ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد.
ته چین انواع و اقسام دارد. بصورت متفاوت و با انواع چیزها می توانید آن را پخت کنید اما ما در اینجا هدفمان آموزش ته چین مرغ است. پس با ما همراه باشید با یک آموزش کامل و دوست داشتنی.
مواد لازم جهت ته چین مرغ
- مرغ: نصف مرغ
- برنج آبکش شده: 4 پیمانه پلوپز
- ماست: یک و نیم لیوان
- قارچ: 200 گرم
- زرشک: یک دوم پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به اندازه لازم
- کره: 50 گرم
طرز تهیه ته چین مرغ
- ابتدا مرغ را پاک کنید و پوست آنرا جدا کنید و بشویید و داخل آبکش بگذارید. پیاز را پوست کنده و بشویید و خورد کنید و مرغ را با پیاز داخل قابلمه ای قرار دهید و نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را روی آن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مرغ به آرامی پخته شود.
- بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کوکو
- بعد از اینکه مرغ پخته شد استخوان آن را جدا کنید و مرغ را به قطعات کوچکتری خوردتر کنید. زرشک را از قبل خیس کنید و بعد از 20 دقیقه ای آن را آبکش کنید تا اگر سنگ ریزه ای در آن هست ته نشین شود.
- در این مرحله زرشک را هم با کمی روغن هم بزنید و بعد از تفت دادن کمی شکر روی آن بریزید و سریع از روی حرارت بردارید.
- بعد از آن زرشک را روی مرغ ریخته و همه را با هم تفت دهید.
- بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک
- داخل کاسه ای زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و زرده ها را با کمی ماست و زعفران دم شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- بیشتر بخوانید: فسفه نذری دادن در ماه محرم
- داخل قابلمه ای جداگانه آ بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد از جوش آمدن برنج و نمک داخل آن بریزید. زمانی که برنج قد کشید و با کمک دست امتحان کردید پخته شده آن را داخل صافی ریخته و داخل قابلمه ای جداگانه روغن بریزید و در همین حین برنج و ماست و زعفران و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و داخل قابلمه ای که از قبل روغن ریخته اید نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی سطح آن صاف کنید سپس کرغ را روی برنج بچینید و مجددا بقیه برنج را روی مرغ بریزید و در ظرف را ببندید و حرارت گاز را زیاد کنید تا بالا رود تا برنج بخار کند.
- بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی
- بعد از اینکه برنج کاملا بخار کرد شعله پخش کن را روی شعله گاز قرار دهید و حرارت را کم کنید و بگذارید تا برنج خوب دم بکشد.
- بعد از دم کشیدن ظرفی را روی قابلمه قرار دهید و قابلمه را برگردانید و به راحتی قالب برنج روی ظرف مورد نظر قرار خواهد گرفت. بعد با کفگیر برنج را برش داده و در کنار خانواده میل کنید.
- بیشتر بخوانید: لیست انواع غذا برای ناهار
- یکی از نکته های مهم در روش پخت ته چین پخت مرغ است. بهتر است مرغ را با کمی پخت کنید و بصورت بخار پخته شود. دقت کنید در زمانی که مرغ در حال پخت است مقداری ادویه به آن بیفزایید. بعد از پخت می توانید مرغ را تکه تکه یا ریش ریش کنید.
- بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی
- بهتر است زمان استفاده از ماست ، ماست کم چربی استفاده کنید تا غذاتی سالمتری داشته باشید. در استفاده از برنج بهتر می دانیم از برنج درجه یک ایرانی استفاده کنید.
در کنار این غذا می توانید سبزی یا سالادهای مختلف استفاده
شود. کره آب شده را روی ته چین بریزید تا بافت نرمی به غذا داده شود.
نظرات
ارسال یک نظر