طرز تهیه انواع اشکنه خوشمزه و خانگی
1- اشکنه ساده:
مواد لازم:
- 100 گرم پیاز
- دو قاشق سوپخوری آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 عدد سیب زمینی
- یک قاشق سوپخوری شنبلیله
- 150 گرم روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پیازها را خلال و سرخ کنید و دو قاشق آرد به آن اضافه کنید.
بعد از سرخ شدن، نصف قاشق شنبلیله نیز به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را
داخل آن بریزید. حدود یک لیتر آب روی آن بریزید. هنگامیکه جوش آمد، تخم مرغ ها را
بعد از هم زدن، داخل آن بریزید و هم بزنید. در انتها سیب زمینی را خرد کرده و به
آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع پنکیک
2- اشکنه کشک:
مواد لازم:
- 5 لیوان کشک سائیده شده نصف پیمانه روغن
- 3 عدد پیاز با اندازه متوسط
- 1 پیمانه گردو
- 2 قاشق غذاخوری نعناع سائیده
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل
غلظت کشک سائیده باید به اندازه ی دوغ غلیظ باشد. پیاز را
با استفاده از یک رنده درشت، رنده کنید. سپس پیاز را تفت بدهید. نعناع را به پیاز
اضافه کنید. هم بزنید و سپس کشک را داخل آن را بریزید. به گردوی چرخ شده، نمک و
فلفل بزنید. پس از چند بار جوش زدن، در صورت تمایل به آن چند عدد تخم مرغ بزنید.
در این صورت قبل از اضافه کردن تخم مرغ، آن را خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی
3- اشکنه تخم مرغ:
مواد لازم:
- نصف پیمانه روغن
- یک و نصف پیمانه خلال آلو بخارا
- 3 عدد پیاز
- 3 عدد سیب زمینی
- 4 عدد تخم مرغ
- یک قاشق چایخوری زعفران حل شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل
- دو قاشق غذاخوری آرد
آلو را خلال کنید. هسته ها را با یک فنجان آب جوشیده از
صافی رد کنید. آب آن را نگه دارید. پیاز را خرد کنید و مقداری آن را تفت دهید. آرد
را به پیاز اضافه کنید و آن را نیز تفت بدهید. سه فنجان آب، خلال آلو، آب آلو را
به همراه نمک، فلفل و زعفران را روی پیاز بریزید. سیب زمینی را خرد کنید. آن را به
اشکنه اضافه کنید و بگذارید بپزد. در آخرین مرحله، تخم مرغ ها را اضافه کنید.
هنگامیکه تخم مرغ خودش را گرفت، آن را از روی حرارت بردارید.
بیشتر بخوانید: لیست انواع غذا برای ناهار
4- اشکنه آلبالو:
مواد لازم:
- 200 گرم آلبالو هسته گرفته شده ی خشک
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد تخم مرغ
- 75 گرم آرد
- 100 گرم روغن
- یک قاشق سوپخوری شکر
- یک دسته نعناع
- 7 ملاقه آب
همانند اشکنه ساده عمل کنید. آرد را بعد از اضافه کردن، هم
بزنید. هنگامیکه سرخ شد، روی نعناع ساییده شده آب بریزید. هنگامیکه جوش آمد، شکر
را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
5- اشکنه میوه خشک:
مواد لازم:
- 4 عدد تخم مرغ
- 4 عدد سیب ترش
- یک پیمانه گوجه
- یک پیمانه آلو
- دو عدد به
- 5 عدد پیاز
- یک قاشق سوپخوری روغن
- یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
- یک قاشق مرباخوری گلپر
- دو قاشق سوپخوری آرد
- دو قاشق سوپخوری نعناع خشک
- نمک، دارچین و فلفل به مقدار لازم
سیب و به را پوست بگیرید و آن را خرد کنید. پیاز را سرخ کنید و هنگامیکه طلایی رنگ شد، به آن نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، سیب و به را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. تمام میوه های خشک را تمیز کنید و بشورید. آن ها را با 4 لیوان آب بگذارید بپزد و رب گوجه فرنگی و گلپر را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت، تخم مرغ ها را بشکنید. در صورت تمایل، مقداری شکر به آن اضافه کنید. نعناع داغ درست کنید. نصف آن را داخل اشکنه بریزید و بقیه را برای تزئین نگه دارید.
نظرات
ارسال یک نظر